Le Strade dell’Olio in Calabria

Le caratteristiche inconfondibili dell’olio calabrese? La sua fragranza è espressione di sapori e profumi antichi, che affondano le radici in tempi remoti, come quelle secolari delle piante di ulivo che punteggiano la regione. Il suo colore, vero e proprio “oro liquido”, lo distingue assieme al sapore dolcemente fruttato, evocando il sole che bacia il territorio dall’alba al tramonto.

Caratteristiche già note e citate da Plinio il Vecchio, nella Naturalis Historia, e legate all’arrivo in Calabria dei monaci d’Oriente, che seppero dare un forte impulso alla produzione olearia locale, consentendole di assumere i caratteri di un’olivicoltura pregiata.

Oggi l’Olio di Calabria IGP è un marchio certificato secondo i dettami del rigido disciplinare al quale aderiscono le principali aziende, i frantoi e i produttori storici della regione, parte integrante del Consorzio Olio Calabria IGP, garanzia di qualità e tracciabilità. Un alimento che è un concentrato di elevate proprietà nutritive e organolettiche, ottimo sia come ingrediente delle ricette tipiche calabresi e nazionali, che a crudo, irresistibile condimento di pane casereccio, bruschette e insalate. Oltre all’IGP regionale, l’olio d’oliva calabrese vanta una serie di declinazioni a marchio che si fanno espressione di territori più specifici. Tra questi figurano Lametia DOP, Alto Crotonese DOP e Bruzio DOP.   

Le Strade dell’Olio in Calabria passano per ben 17 Città dell’Olio, una serie di Comuni votati alla produzione di Olio Extravergine di Oliva Calabrese.

Partendo dalla provincia di Cosenza, la nostra Strada dell’Olio passa per i principali produttori di Olio di Calabria IGP e Olio Bruzio DOP. Le località che si contraddistinguono come Città dell’Olio sono:

• Saracena, famosa anche per il pregiato vino Moscato di Saracena (Presidio Slow Food)
• San Basile, dove l’Olio Extravergine Bruzio DOP si abbina felicemente ai piatti della cucina locale, dalle minestre ai secondi di carne e alle erbe aromatiche del Parco Nazionale del Pollino)
• San Marco Argentano
• Tarsia
• Terranova di Sibari
• Santa Sofia d’Epiro
• San Demetrio Corone, in abbinamento ai piatti dell’antica cucina albanese e greco-orientale
• Corigliano-Rossano, dove l’olio calabrese è ottenuto da una varietà di oliva autoctona: la Dolce di Rossano

Proseguendo lungo le Strade dell’Olio sulla costa ionica, raggiungiamo la provincia di Crotone alla scoperta del delizioso Olio Alto Crotonese DOP. La Denominazione di Origine Protetta si attribuisce qui all’Olio Extravergine ottenuto dalla varietà Carolea. La visita alla Città di Pitagora, famosa anche per il Pecorino Crotonese DOP e ai suoi dintorni, inclusa la Città dell’Olio di Cotronei, è l’occasione perfetta per assaporare alcuni tra i piatti tipici di questa zona, come la Sardella Crotonese.

Nelle dolci colline tra i Due Mari, Ionio e Tirreno, le Strade dell’Olio in Calabria ci conducono alle porte di Catanzaro, capoluogo di regione, e della sua provincia. Meritano una visita con degustazione le seguenti Città dell’Olio:

• Lamezia Terme per una cena impreziosita dall'Olio Lametia DOP
• Vallefiorita
• Palermiti
• Maida

Tra le Città dell’Olio anche:

• Reggio Calabria, anche patria del Bergamotto di Reggio Calabria DOP
• Ciminà, famoso per il Caciocavallo di Ciminà, Presidio Slow Food
• Cinquefrondi
• Gerace
• Antonimina