Die Ölstraßen in Kalabrien

Die unverwechselbaren Eigenschaften des kalabrischen Olivenöls? Sein Duft ist der Ausdruck antiker Aromen und Düfte, die tief in die Vergangenheit verwurzelt sind, ebenso wie die jahrhundertealten Olivenbäume, die die Region prägen. Seine Farbe, ein wahres „flüssiges Gold“, zeichnet ihn ebenso aus wie sein süßlich-fruchtiger Geschmack, der an die Sonne erinnert, die das Land von der Morgendämmerung bis zur Abenddämmerung küsst.

Eigenschaften, die bereits von Plinius dem Älteren in seiner „Naturalis Historia“ erwähnt wurden, und die mit der Ankunft der Mönche aus dem Osten in Kalabrien verbunden sind, die der lokalen Olivenölproduktion einen starken Aufschwung verliehen und sie zu einer hochwertigen Olivenbaukultur machten.  

Heute ist das Olio di Calabria IGP eine nach den strengen Vorgaben zertifizierte Marke, der die wichtigsten Unternehmen, Mühlen und historischen Produzenten der Region angehören, ein integraler Bestandteil des Konsortiums Olio Calabria IGP, das Qualität und Rückverfolgbarkeit garantiert. Ein Nahrungsmittel, das reich an ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften ist, ideal sowohl als Zutat für typische kalabrische und nationale Rezepte als auch roh, ein unwiderstehliches Dressing für hausgemachtes Brot, Bruschetta und Salate. Neben der regionalen IGP verfügt das kalabrische Olivenöl über eine Reihe von geschützten Bezeichnungen, die spezifische Gebiete repräsentieren. Dazu gehören Lametia DOP, Alto Crotonese DOP und Bruzio DOP.

Die Ölstraßen in Kalabrien führen durch 17 Ölstädte, eine Reihe von Gemeinden, die sich der Produktion von kalabrischem nativem Olivenöl extra widmen.

Ausgehend von der Provinz Cosenza führt unsere Ölstraße zu den wichtigsten Produzenten von Olio di Calabria IGP und Olio Bruzio DOP. Zu den Städten des Öls gehören: 

•  Saracena, das auch für den hochwertigen Moscato di Saracena (Slow-Food-Präsidium) bekannt ist
• San Basile, wo das Olio Extravergine Bruzio DOP hervorragend zu den Gerichten der lokalen Küche passt, von Suppen bis zu Fleischgerichten und den aromatischen Kräutern des Nationalparks Pollino
• San Marco Argentano
• Tarsia
• Terranova di Sibari
• Santa Sofia d’Epiro
• San Demetrio Corone, wo die Gerichte der albanischen und griechisch-orientalischen Küche verkostet werden können
• Corigliano-Rossano: hier wird das kalabrische Öl aus einer einheimischen Olivensorte gewonnen: der Dolce di Rossano 

Weiter entlang der Ölstraßen an der ionischen Küste erreichen wir die Provinz Crotone, um das köstliche Olio Alto Crotonese DOP zu entdecken. Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) wird hier für natives Olivenöl extra aus der Sorte Carolea vergeben. Der Besuch der Stadt des Pythagoras, die auch für den Pecorino Crotonese DOP bekannt ist, und ihrer Umgebung, einschließlich der Ölstadt Cotronei, bietet die perfekte Gelegenheit, einige der typischen Gerichte dieser Region zu probieren, wie die Sardella Crotonese.

In den sanften Hügeln zwischen den beiden Meeren, Ionischem und Tyrrhenischem Meer, führen uns die Ölstraßen in Kalabrien vor die Tore von Catanzaro, der Regionalhauptstadt, und ihrer Provinz. Einen Besuch mit Verkostung verdienen:

• Lamezia Terme für ein Abendessen, das mit Olio Lametia DOP
• Vallefiorita
• Palermiti
• Maida

Zu den Ölstädten auch: 

• Reggio Calabria, neben der Heimat des Bergamotto di Reggio Calabria DOP
• Ciminà, die auch für den Caciocavallo von Ciminà, Presidio Slow Food
• Cinquefrondi
• Gerace
• Antonimina