Aglio di Laino Borgo: eccellenza calabrese dal sapore deciso

Piccolo e prezioso. Per le tue ricette, per la tua salute ma anche per l’ambiente. È l’aglio bianco di Laino Borgo, un’eccellenza calabrese dal sapore deciso e dalle grandi proprietà terapeutiche. E cresce solo qui, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino.

Laino Borgo, inserito tra i Borghi Autentici d’Italia, ti aspetta per raccontarti questa storia di agricoltura resistente, di antiche tradizioni e di un territorio meraviglioso, tutto da scoprire.

Nel secolo scorso Laino Borgo aveva grandi distese di terreno in cui veniva coltivato un aglio bianco, piccolo e profumato. Una varietà che cresce esclusivamente qui e che da sempre i contadini conoscevano e apprezzavano per le sue qualità. 

Ancora oggi la coltivazione dell’aglio di Laino avviene secondo rituali tradizionali, senza concimi chimici ma solo con il letame ed eliminando a mano le erbe infestanti, per questo si può considerare un’agricoltura a basso impatto ambientale e di qualità. La semina dei “bulbilli” avviene, quasi sempre manualmente, alla fine di ottobre, mentre si procede alla raccolta ai primi di luglio. Questa piccola pianta bulbosa ha delle caratteristiche uniche, grazie ad una serie di fortunate combinazioni, in particolare il terreno fertile e un clima ideale. I bulbilli vengono seminati in solchi paralleli e distanziati l’uno dall’altro, in ciascun solco i bulbilli vengono interrati a 5-8 cm di profondità. 

Dopo la raccolta, l’aglio si conserva in forma di trecce o mazzetti che vengono appesi e messi al riparo dalla pioggia. Questi profumatissimi bulbi bianchi sono un ingrediente principe nella preparazione dei piatti tipici del Pollino, specie in combinazione con altri prodotti che la terra fertile del Pollino produce. Potrai gustare sontuosi e saporiti primi come lagani e fasuli, cavatieddi e rascatieddi o secondi a base di carne e patate. Il tocco dell’aglio di Laino Borgo, dal gusto deciso, valorizza ed esalta ogni ricetta.

L’aglio di Laino Borgo rappresenta un’eccellenza calabrese ed è per questo che ha ricevuto la denominazione di De.Co., ovvero Denominazione Comunale, un importante riconoscimento con cui si promuovono i prodotti locali tradizionali, un'attestazione di tipicità locale che garantisce processi di produzione controllati e viene indicata da un logo specifico per rendere il marchio riconoscibile. Questo perché la qualità e le caratteristiche di questo aglio lo rendono decisamente differente da quelli importati in Italia, spesso da Paesi lontanissimi. 

La De.Co. valorizza il prodotto e lo lega ancora di più al suo territorio, così l’aglio di Laino Borgo si inserisce a pieno titolo tra le eccellenze italiane da conoscere e gustare, come il Bianco Piacentino o il Rosso di Sulmona. Dopo averlo assaggiato e averne apprezzato il gusto, non si può ripartire da Laino Borgo senza una buona scorta di aglio. Potrai acquistarlo in trecce, mazzetti o nei vasetti con i bulbi immersi nell’olio, aromatizzato con pepe e foglie di alloro e ginepro o ancora, in agrodolce.