Concorso Risu d'Azata
Tradizione, identità e saperi antichi nel piatto simbolo del Carnevale lametino
Premi e Concorsi
La cucina tradizionale calabrese torna protagonista a Lamezia Terme con il concorso “U Risu d’Azata”, un appuntamento dedicato alla valorizzazione di uno dei piatti più rappresentativi del menu tipico lametino, profondamente legato alla tradizione carnascialesca e storicamente preparato il Martedì Grasso.
L’iniziativa, ispirata alla ricetta originale della maestra di cucina Rosetta Ruberto, dell’Accademia delle Tradizioni Popolari Calabresi, si inserisce in un percorso di tutela e promozione del patrimonio gastronomico locale, riconoscendo nella cucina un autentico strumento di racconto del territorio, della sua storia e della sua identità.
Il concorso si svolgerà martedì 17 febbraio 2026 presso il Polo Tecnico Professionale “Luigi Einaudi” di Lamezia Terme, in occasione della 2ª Giornata Mondiale del Risu d’Azata, e vedrà coinvolti gli alunni dell’indirizzo cucina delle classi terze, quarte e quinte.
Pensato come momento di crescita formativa e professionale, l’evento mira a custodire e trasmettere gli antichi saperi culinari alle nuove generazioni, stimolando consapevolezza, competenze e rispetto per una tradizione gastronomica che continua a vivere attraverso gesti, ingredienti e rituali condivisi.
